Bienvanui à Sanary

10 mars

*Le Bienvanui : une table gastronomique sur Sanary, admirablement tenue par Antonin Rénier et Marine Vitry. Un régal !*

Une très belle découverte à Sanary-sur-Mer !

Toudulon vous livre aujourd’hui une adresse absolument remarquable. Dans une petite ruelle piétonne du centre de Sanary, à deux pas du port, nous avons testé Bienvanui, un restaurant ouvert en juillet 2025 par un jeune couple passionné : Antonin et Marine. La salle est petite, avec une douzaine de couverts seulement, ce qui donne une atmosphère intimiste. Décorée avec des tableaux de François L’Huillier et une œuvre de papier découpée au scalpel d’Anne Oléron, elle dispose d’une ouverture sur la cuisine permettant de voir travailler le chef Antonin. Le tout donne l’impression d’être les hôtes privilégiés d’Antonin et Marine, qui se mettent en quatre pour vous faire passer un moment inoubliable.

Antonin s’est formé dans des tables du coin (Les Oliviers à Bandol, un restaurant à Aix…). De son côté Marine, après des études dans les arts et le textile, se reconvertit en passant un CAP Cuisine, puis découvre la pâtisserie et là, c’est un coup de cœur. Une belle complémentarité entre les deux !

Le nom de leur restaurant, Bienvanui, s’inspire de deux mots vietnamiens - Antonin est d’origine vietnamienne - , signifiant Mer et Montagne, qu’ils ont accolés pour évoquer l’idée de bienvenue.

Deux menus en 3 ou 5 escales sont proposés, respectivement à 59 euros et à 79 euros, à choisir à l’avance et identique pour l’ensemble de la table. Si cette proposition peut surprendre au départ, elle prend tout son sens quand on sait qu’ils ne sont que tous les deux pour préparer et servir les tables, mais aussi quand on mesure la justesse des cuissons des différents mets. Nous avons choisi le menu Echo en 5 escales : amuse-bouche, entrée, deux plats (poisson et viande), pré-dessert, dessert et mignardises. Nous nous sommes vraiment régalés. C’est à la fois très beau et très bon : dressages élégants et minutieux, cuissons parfaites, techniques audacieuses (on pense par exemple à cette chips de peau de poisson), équilibre des saveurs, subtilité des accords, jus patiemment réduits et gourmands. Les produits utilisés sont de qualité et méditerranéens (langoustines, bonite, joue de bœuf, fenouil, cédrat…). La carte des vins est courte et les crus bien choisis. Les desserts sont, eux aussi, raffinés, élégants, à la fois gourmands et légers.

Au bilan, le jeune couple nous propose une cuisine gastronomique, raffinée et créative et un service accueillant et chaleureux. Antonin et Marine sont des passionnés, et on ne peut que saluer leur engagement et le travail derrière chaque plat proposé (ils n’ont quasiment pas pris de vacances depuis trois ans…). Le rapport qualité prix est, somme toute, excellent compte tenu de la qualité et la noblesse des produits proposés.

Une fabuleuse expérience gastronomique à Sanary ! Bravo à tous les deux ! Nous ne serions pas étonnés que cette table soit recompensée à court ou moyen terme (souhaitons leur ‘court’). Réservez vite votre table !!!