Saucé, une adresse gourmande dans le centre de Toulon

27 oct.

Saucé porte bien son nom ! Installée sur la charmante place Sibille, en plein centre-ville de Toulon, cette adresse gourmande et conviviale met à l’honneur des produits varois et de saison, avec une carte renouvelée chaque mois selon les arrivages et les envies du chef.

Ouvert il y a trois ans par Clément Prot, l’établissement propose chaque mois six assiettes : trois végétariennes, une à base de viande, une de poisson et une autour de l’œuf, sans oublier les potatoes/frites, accompagnées de trois succulentes sauces maison. Les prix restent tout à fait raisonnables.

Le concept ? Commander deux ou trois assiettes par personne, à partager ou à savourer en solo, selon ses envies. Une formule qui invite à la découverte et à la gourmandise.

Lors de notre passage en octobre 2026, nous avons particulièrement apprécié le chou-fleur rôti et son pesto de roquette, le filet de dorade au fenouil confit ou encore l’épaule d’agneau confite en cuisson lente et son jus corsé. Des assiettes généreuses, savoureuses et bien assaisonnées avec une authentique préparation culinaire derrière (ce ne sont pas des tapas faites à la minute). Une petite réserve toutefois sur certaines cuissons, notamment l’œuf parfait à la crème de châtaigne ou le fondant marron-chocolat, en légère sur-cuisson… Mais au delà de ce bémol qui était peut-être un coup de “pas de chance”, une sympathique et conviviale cuisine, savoureuse et créative.

Pour accompagner les plats, un vin est conseillé à chaque fois.

Côté dessert, nous avons partagé un fondant chocolat-marron accompagné d’une chantilly citronnée. Là aussi, c’était très gourmand, mais peut-être plus classique.

Des producteurs locaux à l’honneur

Saucé revendique une cuisine ancrée dans le territoire local et met en avant les producteurs avec lesquels il travaille : les fruits et légumes de “Tagète et Bergamote”, les “Perles de Tamaris” ou encore le “Pain de la Rade”, idéal pour saucer les bons jus !

Clément Prot a connu un parcours original. Après dix années passées dans la communication en région parisienne, il a choisi de se reconvertir, de passer son CAP cuisine et de revenir dans son Sud natal. Il renoue ainsi avec une tradition familiale : il est l’héritier de quatre générations de cuisiniers berrichons et bretons.

Aujourd’hui, le restaurant est porté par un trio masculin : Clément, chef cuisinier et gérant, Benjamin, second de cuisine, et Corentin, chef de salle et sommelier.

Saucé est également membre des Artisans militants de la qualité, une démarche portée par le Collège culinaire de France.

Notre avis : une adresse conviviale où les produits locaux sont à l’honneur, les assiettes généreuses et les prix raisonnables. Une table à découvrir au cœur de Toulon !