Olives & Beurre salé
Olives & Beurre salé, une adresse gourmande et raffinée à Sanary pour faire danser les cigales sur un air de biniou…
Quand, au tout début du site Toudulon, l’idée nous est venue de parler des artisans, producteurs et commerçants que nous appréciions, je pense que le premier nom qui m’est venu à l’esprit a été “Olives & Beurre salé” : c’est véritablement une référence pour nous, même si, n’habitant pas Sanary-sur-mer, nous n’y allons pas aussi souvent qu’on l’aimerait. C’est LA belle et bonne adresse à connaître dans l’ouest toulonnais, même s’il y en a aussi plein d’autres.
Olives & Beurre salé, pour aller droit au but, c’est la rencontre gourmande et passionnée de la Bretagne et de la Méditerranée (c’est “Kergantec-les-cigales”). Et ça se traduit, dans les faits par, à la fois, une épicerie (très) fine rassemblant d’excellents produits des deux régions (poutargue, huiles d’olives, meilleurs cidres, conserves extra-bonnes, mais aussi les valeurs ultra-sûres (Petrossian, Roellinger, etc) ; et un comptoir bien achalandé de traiteur gastronomique, avec des plats de chef, et pour cause…
Car Olives & Beurre salé, c’est avant tout un couple : Chrystelle et Guillaume Lecomte qui se sont connus sur les bancs de l’école hôtelière et qui ne se sont pas quittés depuis, lui en cuisine et elle en salle dans les brigades d’Olivier Roellinger à Cancale, d’Anne-Sophie Pic à Valence, et de Yannick Alléno à Courchevel. Et en 2009, ils rejoignent le chef triplement étoilé Christophe Bacquié, alors chef de “la Table du Castellet”. Guillaume finit comme chef en second, et Chrystelle comme adjointe de direction. En 2021, ils se lancent dans leur propre aventure, et ouvrent ensemble Olives & Beurre salé à Sanary, comme une évidence, pour marier les deux régions chères à leur cœur. L’humain et la sincérité étant au centre de leurs valeurs, ils concilient ainsi leurs aspirations professionnelles et familiales.
Revenons un peu sur la cuisine et les plats et mets proposés. Il y a d’abord tout ce qui relève de l’épicerie fine et, en particulier, les incontournables babas au rhum arrangé, vanille de Madagascar et agrumes : un pur régal fait-maison dont on a du mal à se lasser… Et puis, Guillaume est maître dans l’art des pâtés en croute : vous en trouverez toujours d’excellents et variés. Mais surtout, vous pourrez goûter à la cuisine de Guillaume au travers de sa gamme traiteur, où, avec son équipe, ils préparent des menus complets (entrées, plats et desserts), pensés pour être emportés et réchauffés, à base de produits frais, régionaux et sélectionnés avec soins en alliant les traditions provençales et bretonnes, comme son fabuleux Kouing Amann provençal en version salée (mais aussi sa version purement bretonne et beurrée à souhait…). Et ces menus changent tous les jours : menu de la semaine ici. Comptez autour de 12€ une entrée, entre 18 et 20€ le plat, et 5-6€ pour un dessert. Et c’est à la carte, évidemment.
Mais ce n’est pas tout. Olives & Beurre salé peut venir chez vous pour un service de chef à domicile ou, pour vous préparer un service traiteur à l’occasion d’un apéritif ou d’un cocktail.
Et si vous ne pouvez pas vous déplacer, Olives & Beurre salé a une boutique en ligne (ici). Cela concerne essentiellement les produits secs de l’épicerie fine (conserverie, biscuits secs, sauces, vinaigre, épices, etc). Plus de 200 produits référencés des meilleurs artisans/producteurs de Provence et de Bretagne (voire même d’ailleurs). En revanche, il n’y a pas, à ce stade, de service de livraison des plats traiteur.
Olives & Beurre salé est référencé au Gault et Millau, et membre du collège culinaire de France. Rien que ça !
Faut-il encore vous convaincre d’y courir ??? 😊
Olives & Beurre Salé
25 avenue Gallieni
83110 Sanary-sur-Mer
Tel : 09.87.57.29.57
Ouverture le mardi, jeudi et vendredi de 9h30 à 12h30 et de 16h à 19h.
Le mercredi de 9h30 à 13h et de 16h à 19h.
Le samedi de 9h30 à 12h30 et de 15h à 19h.
Le dimanche de 9h30 à 12h30.
Fermé le lundi.
https://www.olivesetbeurresale.fr/
Facebook : @olives_et_beurre_sale
Instagram : @olives_et_beurre_sale
Avec l’aimable autorisation de Chrystelle et Guillaume Lecomte pour l’utilisation de leurs photos ci-dessous (et quelques unes personnelles)
